ДОЛМАМА РЕСТОРАН

ДОЛМАМА РЕСТОРАН

Общество с Ограниченной Ответственностью

Продукт

Армянский фьюжн

Рейтинг

0.0/5 оценка (0 голосов)

Адрес

  • Область: Ереван
  • Город: Ереван
  • Улица: Пушкина 10
  • Почтовый индекс: 0010

Контакт

  • Имя: Аида
  • Фамилия: Мирзоян
  • Должность: Директор
  • Телефон: +374 10 56 13 54
  • Эл. почта: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Продукты и Услуги

    • Ресторан
    • Ресторан армянской кухни
    • Ресторан европейской кухни

Описание

    Ресторан Долмама открылся в 1998 году - в нелёгкое для Армении время и нам приходилось решать множество проблем. С одной стороны Армения ещё не оправилась после войны и пребывала в экономическом кризисе. С другой стороны нам необходимо было создать меню, которое было бы одновременно интересным и оригинальным, и в то же время аутентично-армянским. Многие кто знаком с армянской кулинарией имеют связи с армянами, бежавшими из Турции после трагических событий 1915 года. Те, кто смогли спастись от геноцида, нашли пристанище по всему миру. Они принесли с собой не только традиции и обычаи Западной Армении, но и свою кулинарную культуру. Армянская кухня, несомненно, несёт в себе влияние граничащих стран, и в свою очередь сама повлияла на кулинарные пристрастия соседей. Один из примеров - йогурт, впервые я услышал о йогурте в США в начале 70-ых, когда рекламировали йогурт Коломбо, тогда как армяне веками, а то и тысячелетиями употребляли этот продукт и называли его мацуном. Так же следует отметить, что Восточная Армения, которая стала частью Советского Союза, тоже развивалась самостоятельно и совсем в другом направлении, унифицируясь и ассимилируясь с так называемой Советской кулинарией. Мы поставили задачей Долмамы возродить и придать особое звучание Армянской кухне. Это оказалось и трудно и в то же время просто. В нашем распоряжении имелись свежие и натуральные продукты Армении, а Советская кулинария к тому времени стала терять свою актуальность. Мы проявили креативный подход к созданию новых блюд, руководствуясь традиционными для армянской кухни приёмами. Кроме этого в стране, переживающей кризис, было крайне сложно открыть ресторан. Не было ни стульев, ни столов, и нам пришлось поездить по деревням в поисках столов для раскатки лаваша, мы реставрировали их для нашего ресторана. Нам удалось найти кузнеца, который выковал для нас стулья по нашему дизайну. Многое, конечно, изменилось с тех пор, но мы до сих пор храним некоторые из тех стульев и столов.

ДОЛМАМА РЕСТОРАН
ДОЛМАМА РЕСТОРАН
ДОЛМАМА РЕСТОРАН
ДОЛМАМА РЕСТОРАН

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.
  • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • P. Buzand str. 1/3 Armenia Yerevan 0010
  • +374 41 40 53 53
    +374 12 40 53 53
  • FAX  +374 12 40 53 53